Фермент Мейто (Пепсин) для изготовления сыра, 100 г

Фермент «Мейто», является ферментов для свертывания молока.

Его используют для приготовления брынзы, сулугуни и других сортов сыра.

Не содержит ферментов животного происхождения, поскольку является продуктом, полученным из отрубей пшеницы.

 

1.Приготовить раствор фермента. Для этого необходимо – растворить содержимое пакета в 250 мл воды.
2. Нагреть свежее домашнее не кипяченое молоко до температуры от 30 до 34 градусов
3. Добавить 250 мл раствора в 100 л молока или 25 мл раствора в 10 л молока
4. Дать настояться около 20 мин.
5. Процедить через марлю. Придать форму

 

 Рекомендуемая доза «Мейто», для производства твердых сычужных сыров от 5 до 8 грамм на 1 000 кг перерабатываемой молокосмеси. В случае, если скорость сворачивания не важна, количество внесения «Мейто», можно гораздо уменьшить.